Mozartkuchen

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On 21.09.2020
Last modified:21.09.2020

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Mozartkuchen

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Mozart - Kuchen

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Mozartkuchen

Dritten Boden drauflegen. Glasur: Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen, Puderzucker sieben und zusammen mit dem Wasser unterrühren.

Den Kuchen damit überziehen. Verzierung: etwas gehackte Pistazien auf die noch weiche Glasur streuen und leicht eindrücken.

Nach Lust und Laune noch mit Marzipan verzieren. Ich habe kleine Herzchen ausgestochen. Mozartkuchen 2 Std 40 Min leicht.

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Handmade Original Salzburger Mozartkugeln are manufactured by Fürst's descendants up to today, while similar products have been developed by numerous confectioners, often industrially produced.

Paul Fürst's family descended from Dinkelsbühl ; he himself was born in Sierning , Upper Austria , and was raised in Salzburg. Upon the early death of his father, he lived in the house of his uncle, who owned a confectionery at No.

Fürst took over his uncle's business and trained as an apprentice in Vienna , Budapest , Paris , and Nice.

In he opened his own pastry shop at No. As his specialty became increasingly popular, Fürst established a company that continues to sell Mozartkugeln.

However, he had not applied for a patent to protect his invention, and soon other Salzburg cake shops began to sell similar products. The original recipe for Mozartkugeln is as follows: a ball of green pistachio marzipan covered in a layer of nougat is produced.

This ball is then placed on a small wooden stick and coated in dark chocolate. The stick is then placed vertically, with the ball at the top, on a platform to allow the chocolate to cool off and harden.

Finally, the stick is removed; the hole that it leaves behind is filled with chocolate coating, and the ball is wrapped in tin foil.

The balls remain fresh for about eight weeks at room temperature. When imitation products began to appear, Fürst initiated a court process to attempt to secure a trademark.

At first, the dispute concerned only confectionery producers in Salzburg, but later spread to include the competition from Germany.

Only Fürst's products may be called "Original Salzburg Mozartkugeln". At the end of the s, another dispute arose between the industrial confection producer Mirabell today part of Mondelez International and its competitor Reber over the Mozartkugel trademark.

A provisional agreement was reached in between representatives of the Austrian and German governments, whereby only Austrian producers were to be allowed to use the label "Mozartkugeln".

Reber protested against this agreement, and the EC-Commissioner in Brussels charged with deciding in the affair finally declared the agreement invalid.

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